Pastel de frutas

Ingredientes
300 grgalletas integrales
1 yogurnatural
1huevo
500 gr fruta fresca variadanaranja, mandarina, uvas, fresas....
1,5 dl (1 taza) zumo de naranja
3 hojasgelatina
2 cucharadascoco rallado
1 cucharadamantequilla


Completa el menú con:
1ºPlato: Sopa de ternera con estrellitas
2ºPlato: Jarrete de ternera estofado con setas
Preparación de receta de pastel de frutas frescas
Paso 1º
Triturar las galletas y colocarlas en un bol. Añadir el huevo batido y el yogur y mezclar bien hasta formar una pasta homogénea.
Paso 2º
Untar con la mantequilla un molde para tarta y rellenarlo con la pasta de galletas preparada, presionándola con los dedos hasta que quede uniforme. Introducirla en el horno, precalentado a 180º y cocerla durante 5 minutos. Lavar las frutas escogidas, cortarlas en trocitos y repartirlas sobre la pasta de galletas.
Paso 3º
Calentar ligeramente el zumo de naranja, agregar las hojas de gelatina y remover bien hasta que se disuelvan. Dejarla entibiar y verterla sobre la fruta. Cuando haya cuajado, espolvorear la tarta con el coco rallado y servirla enseguida.
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Mondongo

MONDONGO
Ingredientes: 14 tazas de agua
500 grs. de mondongo o panza de res
250 grs. De pata de cerdo picada
3 chorizos picados
500 grs. De papas peladas y picadas finas
250 grs. De yuca pelada y picada fina
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
2 tomates maduros, pelados y picados
1 cucharada de cilantro picado Comino, pimienta, azafrán y sal al gusto


El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y bicarbonato.

Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión (o 3 horas en olla corriente). Se baja y se bota el agua. Se saca y se pica en trocitos.

Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto9 de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos. Se les agregan las papas y las yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando (unos 30 minutos). Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají pique

Se puede preparar también con además ñame ,ocumo ,y otros tuberculos.

Es ideal para bajar borracheras o asentar unos traguitos de trasnocho


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Ensalada César

Ingredientes para la receta

· 1 lechuga
· 1 huevo tibio
· 1 lata de anchoas
· 150 g de queso parmesano
· 1 limón
· 1 diente de ajo
· pan frito
· mostaza
· aceite

Ensalada césar
Tiempo: 15 minutos Dificultad: Muy fácil Raciones: 2 personas

PREPÂRACION

En un bol de madera trituramos el ajo y las anchoas, sirviéndonos de un tenedor.

Agregamos entonces el huevo y empezamos a batir.

Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva.

Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una consistencia cremosa.

Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito.

Añadimos la mezcla preparada anteriormente y espolvoreamos con queso parmesano.

Lasaña de atún

Ingredientes para 4 personas:
25 ccs de aceite
3 dientes de ajo
400 gramos de at�n en aceite
2 cucharadas de harina
9 lasa�a, hojas
750 ccs de leche
100 gramos de mantequilla
20 gramos de perejil picado
80 gramos de queso rallado
5 gramos de sal
4 tomates naturales maduros

PREPARACION

Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite.

Refrescarla con agua fr�a y reservarla.

Filetear los ajos y dorarlos en una sart�n.Mi�ntras tanto, pelar y despepitar los tomates, trocearlos y agregar a la sart�n junto con los ajos.

Cuando est�n bien rehogados, incorporar el at�n desmigado sin su aceite y el perejil picado.

A continuaci�n engrasar una fuente resistente al horno, poner una fila de pasta, encima extender una capa de tomate con el at�n y de nuevo otra de pasta.

Cubrir todo con salsa bechamel.

La salsa bechamel la haremos calentando la mantequilla y rehogando en ella la harina hasta que est� dorada, en ese momento a�adiremos la leche poco a poco sin olvidarnos de salpimentarla, hasta conseguir un fina crema.

Espolvorear con el queso y gratinar a 180� cent�grados durante media hora.Servir caliente.

Suele combinarse con:
Champi�ones rellenos
Berenjenas Rellenas
Salm�n con queso al horno.
Macarrones con carne
Espaguetis a la Carbonara, autentica
Lasa�a de pollo
Salsa bolo�esa para pasta
Lasa�a italiana

Chivo en coco

Receta Popular del Zulia-INGREDIENTES:1/2 chivo,1.3/4 de kilo,en pedazos; 1 limòn.

INGREDIENTES:1/2 chivo,1.3/4 de kilo,en pedazos; 1 limòn.

INGREDIENTES PARA EL ADOBO

1 Cebolla mediana rallada,

4 dientes de ajo, machacados,

2 ramitas de orègano o 1/4 de cucharadita, si es seco, molido,

2 ramitas de Tomillo o 1/4 de cucharadita, si es seco, molido,

1 hoja de laurel,

2 cucharaditas de sal,

1/4 de cucharadita de Pimienta negra, molida,

1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire,

1 cucharada de aceite,

2 cucharadas de Vinagre de vino.

OTROS INGREDIENTES

2 Cocos o 4 tazas de Leche de coco obtenida de la pulpa de los cocos. La leche de coco puede obtenerse congelada en algunos mercados:

1.1/4 de taza de cebolla picadita,

1/2 taza de pimentòn rojo, picadito, sin venas y sin semillas,

2 ajìes dulces, picaditos,sin semillas,

1 taza de tomate, picadito, sin piel y sin semillas,

1/2 cucharadita de polvo curry,

2 cucharadas de aceite coloreado con onoto (achote).

MODO DE PREPARACIÓN:

1) Se corta el chivo en porciones. Se lava. Se frota con limòn. Se enjuaga.

2) Se mezclan los ingredientes para el adobo y conl a mezcla se frotan los pedazos de chivo en un envase. Se deja aparte.

3) En una olla grande y pesada o en un caldero, se pone la leche de coco a fuego fuerte.

Se lleva a un hervor y se cocina revolviendo con batidor de alambre por unos 3 minutos. Se agrega la cebolla, el pimentòn, el ajì dulce, el tomate, el polvo curry, el aceite coloreado con onoto y se cocina por unos 7 minutos.

Se agrega el chivo con su adobo. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 7 minutos más.

Se pone a fuego mediano, se cocina tapado hasta ablandar, alrededor de 90 a 100 minutos y se retira del fuego. Se debe revolver con frecuencia desde que empieza a cocinar la leche de coco, hasta el final, para que no forme grumos.

Receta: Frituras de arePas dulces

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Categoria: Fritos

Explicacion e ingredientes:

4 huevos

6 cucharadas de leche

6 cucharadas de azucar

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1 paquete de harina arepas _PAN

Bata los huevos con leche, azucar, sal y vainilla añadale el contenido del paquete de arepas pasandolo por un colador o cernidor

mezclelo todo

Frialas por cucharadas hasta que esten doraditas

sirvalas con melado, almibar o polvoreados con azucar

aunque pueda parecer un disparate porque una cosa es la arepa o torta y otra las frituras se trata de una manera sencilla de emplear la harina para arepas

Para una fiesta infantil o para deleitar a los golosos, de cualquier edad, constituye una receta muy sin simple y facil de preparar

Soledad Morillo Belloso // Sabe a calidad el sabor

Una amiga me dijo: "en Venezuela no se come bien; en Venezuela se come sabroso"
La cocina es mi refugio, no para huir sino para hallarme. Es fácil extraviarse en el ruido de los aplausos y las lisonjas y el chaparrón de insultos, injurias y calumnias. Cuando cocino, cuando mis manos se pringan de nuestros sabores y olores, los infundios y las infamias se esfuman. El año pasado escribí unas líneas para resaltar esas maravillas gastronómicas que son "prueba de la existencia de Dios". Me sorprendió la acogida que tuvo ese artículo. La gente quiere vida. Y calidad. Y en Venezuela, sabe a calidad el sabor. Este año me concentro en nuestra Venezuela. Muchos aducen, pomposamente, que la culinaria nuestra es simple, descolorida y carente de estilo. ¡Error! En nuestros fogones, por factores como el clima, la integración de etnias y nacionalidades, la ubicación geográfica y la curiosidad venezolana, se ha desarrollado un muy peculiar sincretismo de sabores, aromas y texturas. Hace unas nochecitas, conversando con una amiga caímos en el tema culinario. Se me quedó grabada una frase que me dijo: "en Venezuela no se come bien; en Venezuela se come sabroso". Semanas atrás falleció María, la ayudante de Ángel Lozano. Ella era clara muestra de manos que confeccionan delicias para el paladar, que tejen festejos para el alma. Tuve el goce de conocerla y tratarla, y degustar sus glorias. A ella, a María, dedico mi lista de "pruebas de la existencia de Dios" de este año.

1- El pernil con naranja cajera, receta del abuelo de mi querido alcalde Gerardo Blyde.

2- La polvorosa de camarones preparada con mero, cebolla, ajoporro, vino blanco y crema de leche, con un toque de parmesano, especialidad del restaurante Las Brisas, en Los Robles, en Margarita.

3- El helado de pistacho de Gelatto en el pueblo de El Hatillo.

4- El flan caraqueño de jojotos.

5- El mazapán de merey al perfume de sarrapia.

6- Las tostadas dulces de pan viejo.

7- El bienmesabe de naranjas.

8- El desayuno criollo en la calle que baja a la Plaza Bolívar de El Hatillo.

9- El pabellón oriental, con cazón guisado, en casa de los Sanabria en San Antonio de los Altos.

10- El queso de bola relleno que yo preparo.

11- El steak pimienta del Club Náutico de Maracaibo.

12- Los espárragos en salsa holandesa que mi marido prepara.

13- La torta de dátiles y nueces de Marianella Ruiz.

14- Los quesos de cabra de La Muralla en El Hatillo, bañados con confitura tibia de tomate.

15- La tarta de manzanas que se prepara en sartén. Hummm& Dios existe. Hummm... Es Navidad. Tiempo de hallacas, pernil, pan de jamón. Y de dulce de lechosa. smorillobelloso@gmail.com