Pisillo de Chigüire o molido de Chigüire

El chiguire es un roedor de gran tamaño que vive a las orillas de los ríos llaneros de Venezuela. Su carne se come principalmente en Semana Santa, y gracias a una bula, especial. Como se alimenta de pescado, tiene un sabor muy particular.

(Muy parecido al castor)

Ingredientes
Carne de chiguire ,

1 cebolla redonda,

1 gajo de cebolla larga

1 pimentón

Cilantro, pimienta,

sal, color al gusto

y menos de medio litro de aceite.
Preparación

Se saca la carne y el pedazo que usted desee arreglar para el pisillo o molido de chigüire, píquelo, lávelo con agua hasta que bote toda la sangre, si está fresco; si está en salazón o seco lave hasta que bote toda la sal,

luego ponga a hervir durante 25 minutos si el animal está tierno, si está viejo, deje hervir durante 30 a 45 minutos.

Se saca la carne, se deja enfriar, se muele y se tiene listo.

Revuelva el color con el aceite en la olla, pique las cebollas, el pimentón, el cilantro, ponga a sofreír, luego revuelva la carne y deje en baja llama revolviendo durante 5 minutos y sirva a la mesa.