Receta: Cangrejos de rio en salsa (o de playa)
Categoria: Mariscos
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Explicacion e ingredientes:
1kilo de cangrejos de rio
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
3 cucharadas soperas de tomate frito
2 guindillas (aji picante)
1/2 vaso de aceite oliva
Preparación¨
salcocer los cangrejos durante10 minutos
freir el ajo y la cebolla picados y añadir el tomate, dejar durante un par de minutos y aclarar la salsa echando un vaso del caldo de coccion de los cangrejos
añadir las guindillas y la sal, y dejar 2 minutos mas en la sarten
echar esta salsa sobre los cangrejos y darles un hervor durante un par de minutos
El cangrejo es una de las especies marinas (crustaceos) que mas me gusta, su carne es muy rica, y tiene un gusto, que concentra el mar entero en el.
Este plato lo comi por primera vez en Trujillo, en Peru, en una zona de mar muy linda, llamada Huanchaco, esta es una de las delicias tipicas de la zona Norte.
Otra receta de Cangrejo :
Este plato lo comi por primera vez en Trujillo, en Peru, en una zona de mar muy linda, llamada Huanchaco, esta es una de las delicias tipicas de la zona Norte.
Otra receta de Cangrejo :
cangrejo reventado:
Ingredientes del 2 cangrejos grandes por persona3 cdas. cebolla cortada en brunoisse (cuadritos pequeños)2 cdas. De aji colorado licuado1 aji mirasol cortado en brunoisse3 cdas. de aceite1 tomate sin cascara en brunoisse (opcional)1 cda. ajo molido o triturado4 huevos1 cdita de cilantro picadosal, pimienta al gusto1/4 de yuyo.
Preparacion del cangrejo reventado:
Lavar muy bien los cangrejos con una escobilla especial para lavar marisco, quitarle todos los restos adheridos a su caparazon.
Preparacion del cangrejo reventado:
Lavar muy bien los cangrejos con una escobilla especial para lavar marisco, quitarle todos los restos adheridos a su caparazon.
En una olla o sarten grande empezar a sofreir en el aceite el ajo y picante molido, el tomate, agregar la cebolla y el aji escabeche picado.
Una vez la cebolla se ponga transparente, agregar los cangrejos y dejar por unos minutos, luego sacar y reventarlos (puede ser a presion, con las pinzas para cangrejo, o con un mazo) para sacar la comida de todas partes pero sin dañar la parte de encima (caparazón)Volver a la olla y agregar los huevos, y el cilantro; mezclar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Agregarle un poco de agua o fondo de pescado para darle consistencia si es que se esta secando, debe quedar algo cremosa.
Si desea le puede agregar 1/4 de taza de galleta de soda molida para espesar un poco.
Para finalizar agregar a la olla el yuyo bien lavado y mezclar todo.Servir caliente y acompañar con yucas cocidas, o con papas sancochadas.
